TLife | The female side of life

Σαλάτα με κινόα και μαύρα φασόλια

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Έχουμε μπει στη τελική ευθεία πριν τελειώσει η περίοδος της νηστείας. Οι ιδέες σου για φαγητά χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά έχουν τελειώσει και απλά επαναλαμβάνεις τις ίδιες συνταγές. Αυτή τη φορά θα σου προτείνουμε μια ελαφριά σαλάτα με βάση την κινόα και τα μαύρα φασόλια που θα ικανοποιήσει τις γευστικές σου απαιτήσεις, θα σε βγάλει από τον πειρασμό να "σπάσεις" τη νηστεία και θα σου προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά και λίγες θερμίδες.
Θερμίδες: 232/μερίδα

Εύκολη 30 λεπτά 4+μερίδες

Συστατικά

  • 1 1/2 φλ. κινόα ωμή
  • 3 φλ. ζωμός λαχανικών
  • 400γρ. τοφού κομμένο σε κύβους
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 1/4 κ. γλυκού αλάτι
  • 1 φλ. φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
  • 3 κ. σούπας λεμόνι στημένο
  • 2 κ. σούπας μουστάρδα dijon
  • 1 κ. γλυκού ζάχαρη
  • 2 κ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 κ. γλυκού πιπέρι μαύρο
  • 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 4 φλ. τομάτα ψιλοκομμένη
  • 1/2 φλ. φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο καρότο
  • 430γρ. μαύρα φασόλια κονσέρβας, πλυμένα και στραγγισμένα

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Σε μια κατσαρόλα πρόσθεσε την κινόα με το ζωμό λαχανικών.

  • 2

    Άφησέ τα να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά.

  • 3

    Κάλυψε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ τα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός από το κινόα.

  • 4

    Ζέστανε 1 κ. σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά.

  • 5

    Πρόσθεσε το τοφού και πασπάλισέ το με 1/4 κ. γλυκού αλάτι.

  • 6

    Σόταρέ το για 9 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

  • 7

    Αφαίρεσέ το και άφησέ το μέχρι να κρυώσει τελείως.

  • 8

    Μέσα σε ένα μπολ πρόσθεσε 2 κ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κ. γλυκού αλάτι, το βασιλικό, το στυμμένο λεμόνι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι και το σκόρδο.

  • 9

    Ανακάτεψε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίξε το πάνω από τη κινόα.

  • 10

    Πρόσθεσε το τοφού, τη τομάτα, τα κρεμμύδια, το καρότο, και τα μαύρα φασόλια στο μείγμα με τη κινόα.

  • 11

    Ανακάτεψε απαλά και άφησέ το στο ψυγείο να κρυώσει.

  • Μπορείς να προσθέσεις καλαμπόκι για extra χρώμα και γεύση.

    Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...