TLife | The female side of life

Αρωματική σούπα με κουκιά, ντομάτα και ρύζι

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τα όσπρια σε σούπα δίνουν ένα υπέροχο δυναμωτικό γεύμα ειδικά τα κουκιά που συνήθως τα αποφεύγουμε!

Εύκολη 1 ώρα 4+μερίδες

Συστατικά

  • 2 μέτρια κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στα 4
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • μισό φλιτζ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 κ.γλυκού κύμινο
  • μισή κ.γλυκού κοπανισμένο κόλιανδρο ξερό
  • 1/4 κ.γλυκού μίγμα μπαχαρικών
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια λιωμένα
  • 8 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με λιγότερο αλάτι
  • 1,5 φλιτζ. ξερά κουκιά ξεματισμένα
  • 1/4 φλιτζ. καστανό ρύζι
  • 1/4 φλιτζ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης ανάλατα

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Χτύπα το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μίξερ να πολτοποιηθούν ελαφρά.

  • 2

    Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

  • 3

    Ρίξε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και σόταρε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά.

  • 4

    Πρόσθεσε το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μίγμα μπαχαρικών και ανακάτεψε μέχρι τα κρεμμύδια να καφετίσουν, περίπου 5 λεπτά.

  • 5

    Πρόσθεσε τα ντοματάκια και βράσε μέχρι το μίγμα σου να είναι σαν μαρμελάδα, περίπου για 5 λεπτά.

  • 6

    Ρίξε το ζωμό και άφησε να πάρει βράση.

  • 7

    Πρόσθεσε τα κουκιά και χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο ώστε να σιγοβράζουν με την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη, για περίπου 20 λεπτά.

  • 8

    Ρίξε το ρύζι και σιγόβρασε για άλλα 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν κουκιά και ρύζι.

  • 9

    Αλατοπιπέρωσε και σέρβιρε.

  • 10

    Γάρνιρε τη σούπα με μια κουταλιά γιαούρτι και φιστίκια.

  • Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο αφού κρυώσει έως και 5 μέρες.

    Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...