TLife | The female side of life

Stracciatella

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το όνομά του στα ιταλικά παραπέμπει σε μια παραδοσιακή συνταγή για σούπα! Κι όμως... Εσύ ξέρεις πως είναι η πιο cool γεύση παγωτού! Και αυτή σου έχουμε... Γιατί ο καιρός το επιτρέπει ακόμη ή γιατί θέλεις όλο το χρόνο γλυκό παγωτό στο ψυγείο

Δύσκολη 3 Ώρες 4+μερίδες

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 4/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
  • 1 κλωνάρι βανίλιας σκισμένο στα δύο
  • 6 κρόκους αυγών
  • 3/4 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 160 γρ. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Ανάμειξε το γάλα, τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι

  • 2

    Με την άκρη ενός μαχαιριού, ξύσε το αρωματικό εσωτερικό της βανίλιας και πρόσθεσέ το στο μείγμα

  • 3

    Βάλε την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει βράση και στη συνέχεια κατέβασε από το μάτι

  • 4

    Σκέπασε και άφησε να σταθεί για 30 λεπτά. Έπειτα ζέστανε ξανά το μεγμα να κάψει

  • 5

    Χτύπησε σε μπολ τους κρόκους και ρίχνε σιγά, σιγά τη μισή ποσότητα από το καυτό μείγμα στο μπολ. Όπως ακριβώς όταν κάνεις αυγολέμονο

  • 6

    Γύρισε τώρα τα αυγά στο υπόλοιπο μείγμα της κατσαρόλας και συνέχισε το ψήσιμο να πάρεις μια κρέμα αρκετά πηχτή ώστε να στέκεται στο πίσω μέρος ενός κουταλιού

  • 7

    Πέρασε την κρέμα σου από ένα κινέζο (για να γίνει απαλή και να μην έχει κομμάτια) πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος

  • 8

    Άφησε σε μπολ χωρίς καπάκι, ώσπου να κρυώσει. Στη συνέχεια σκέπασε και ασε στο ψυγείο για 6 ώρες

  • 9

    Γύρισε μετά το μείγμα σε μια παγωτομηχανή και ετοίμασε το παγωτό. Αν δεν έχεις παγτομηχανή βάλε στην κατάψυξη αναμειγνείοντας ανά 1 ώρα

  • 10

    Στο μεταξύ λιώσε την σοκολάτα σε μπεν μαρί να πάρεις 1 φλιτζάνι λιωμένη

  • 11

    Όταν το παγωτό είναι παγωμένο καλά, αλλά μαλακό να ακατατεύται, γύρισε την λιωμένη σοκολάτα απευθείας στο παγωτό

  • 12

    Χτύπησε το παγωτό συνεχόμενα με το χέρι ώσπου να πάρει όλη τη σοκολάτα που θα πήζει και θα ενσωματώνεται σε κομματάκια

  • 13

    Μετάφερε σε δοχείου που κλείνει καλά και φύλαξε στην κατάψυξη


  • Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...