TLife | The female side of life

Χοιρινό μπούτι ρολό με δαμάσκηνα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το χοιρινό έχει την τιμητική του αυτές τις ημέρες. Για αυτό και εμείς σου προτείνουμε μια κατ' εξοχήν χριστουγεννιάτικη συνταγή με δαμάσκηνα

Μέτρια 2 Ώρες 4+μερίδες

Συστατικά

  • 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι ξεκοκκαλισμένο
  • 2 πράσα
  • 25 δαμάσκηνα ξερά
  • 5 κλωναράκια σέλινο
  • 1 ποτήρι κονιάκ
  • 10 αμπελόφυλλα ζεματισμένα
  • 6 κ.σ βούτυρο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο σπάγγο

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Βάλε τα δαμάσκηνα στο κονιάκ να μουσκέψουν από βραδύς

  • 2

    Άνοιξε το χοιρινό μπούτι και αλατοπιπέρωσέ το

  • 3

    Ψιλόκοψε το πράσο και το σέλινο. Σε ένα τηγανάκι λιώσε 3 κ.σ. Βούτυρο και σόταρέ τα. Όταν μαραθούν καλά στρώσε τα πάνω στο κρέας

  • 4

    Βγάλε τα δαμάσκηνα από το κονιάκ και στρώσε τα πάνω από τα πράσα με το σέλινο. Κράτησε το κονιάκ

  • 5

    Χρησιμοποιήσε τα αμπελόφυλλα σαν στρώμα για να πατήσει επάνω το κρέας

  • 6

    Τύλιξε όλες τις στρώσεις αυτές, μαζί με τα αμπελόφυλλα σε ένα σφιχτό ρολό

  • 7

    Δέσε το ρολό σου με το σπάγγο ώστε να μην ανοίξει στο ψήσιμο

  • 8

    Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα που να χωρά όλο το ρολό, σόταρε όλο το ρολό στο υπόλοιπο βούτυρο και στη συνέχεια πρόσθεσε το κονιάκ

  • 9

    Άφησε το ρολό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου

  • 10

    Παρακολούθησε το ρολό και αν δεν έχει πολλά υγρά πρόσθεσε λίγο χλυαρό νεράκι

  • 11

    Συνόδευσέ το με πουρέ πατάτας ή ρύζι

  • Πρόσεξε ο σπάγγος να μην είναι πλαστικός. Θα βρεις ειδικό σπάγγο για μαγείρεμα

    Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...