TLife | The female side of life

Κοτόπουλο φρικασέ με εστραγκόν

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Συνήθως φρικασέ φτιάχνουμε με χοιρινό και σέλινο ή μαρούλια. Σε αυτή την εκδοχή βάζουμε κοτόπουλο και εστραγκόν και δημιουργούμε ένα πιάτο εύκολο αλλά με προδιαγραφές γκουρμέ!

Εύκολη 1 ώρα 4+μερίδες

Συστατικά

  • 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε 10 κομμάτια, πλυμένο και σκουπισμένο με χαρτί
  • μισό φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
  • μισό φλιτζ. λευκό κρασί
  • 2 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου
  • 4-5 κλαδάκια φρέσκο εστραγκόν
  • 2 κρόκους
  • μισό φλιτζ. κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
  • το χυμό μισού λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Ζέστανε τις δύο από τις τρεις κουταλιές ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

  • 2

    Βάλε σε πιάτο το αλεύρι και βούτα μέσα κάθε κομμάτι κοτόπουλο τινάζοντας να φύγει το περιττό αλεύρι και βάζε το στην κατσαρόλα.

  • 3

    Αλατοπιπέρωσε.

  • 4

    Αναποδογύριζε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα αλλά ελαφρά περίπου για 8 λεπτά.

  • 5

    Βγάλε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και άφησέ το στην άκρη.

  • 6

    Ρίξε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και πρόσθεσε το κρεμμύδι.

  • 7

    Σώταρε να μαλακώσει περίπου για 5 λεπτά.

  • 8

    Δυνάμωσε τη φωτιά, ρίξε το κρασί και μαγείρεψε μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα.

  • 9

    Πρόσθεσε το ζωμό, τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα κλωνάρια του εστραγκόν να πάρουν βράση.

  • 10

    Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και σιγόβρασε μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ μαλακό, περίπου 45 λεπτά.

  • 11

    Βγάλε το κοτόπουλο σε πιατέλα και σκέπασέ το με αλουμινόχαρτο.

  • 12

    Ξαναδυνάμωσε τη φωτιά και άσε το υγρό να βράζει μέχρι να μείνει το μισό.

  • 13

    Χαμήλωσε στο ελάχιστο τη φωτιά.

  • 14

    Χτύπα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Ρίξε μέσα μερικές κουταλιές από το ζουμί του φαγητού και ανακάτεψε.

  • 15

    Ρίξε αργά αργά τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας απαλά.

  • 16

    Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο εστραγκόν και το λεμόνι στη σάλτσα, ανακάτεψε και αλατοπιπέρωσε.

  • 17

    Περίχυσε το κοτόπουλό σου με τη σάλτσα.

  • 18

    Σέρβιρε με ρύζι ή noodles.

  • Εάν δεν βρίσκεις εστραγκόν ή δεν σου αρέσει χρησιμοποίησε άνιθο ή σέλινο.

    Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...