TLife | The female side of life

Δροσερή σαλάτα panzanella με πολέντα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ονομάζεται panzanella και είναι μια δροσερή σαλάτα με μπόλικο βασιλικό! Εδώ σου έχουμε μια παραλλαγή με πολέντα!


Εύκολη 1,5 ώρα 4μερίδες

Συστατικά

  • 750 ml ζωμό λαχανικών
  • 250 γραμμ. πολέντα στιγμής
  • 50 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 125 ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.σούπας μπαλσάμικο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 600 γραμμ τοματίνια κομμένα στη μέση
  • 2 φλιτζάνια φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
  • 60 γραμμ. ελιές καλαμών
  • 1 αγγουράκι ψιλοκομμένο
  • 125 γραμμ. μοτσαρέλα σε κομμάτια

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα 20 επί 30 εκατοστά.

  • 2

    Βάλε το ζωμό σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και άφησέ τον να βράσει.

  • 3

    Ρίξε την πολέντα λίγη λιγη σε σταθερή ροή ανακατεύοντας με το χτυπητήρι για 2 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ πηχτή.

  • 4

    Βγάλε από τη φωτιά και ρίξε την παρμεζάνα και αλατοπίπερο.

  • 5

    Άπλωσε την πολέντα στη λαμαρίνα να είναι ομοιόμορφη και βάλτην στο ψυγείο για μία ώρα ή μέχρι να πήξει καλά.

  • 6

    Αναποδογύρισε την πολέντα σε καθαρή επιφάνεια και κόψτην σε μικρά τρίγωνα.

  • 7

    Ζέστανε 2 κ.σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξε τα μισά κομμάτια της πολέντα και ρόδισέ τα για 5-6 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Βγάλ'τα και ρίξε τα υπόλοιπα επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία.

  • 8

    Στράγγισέ τα σε χαρτί κουζίνας και άφησέ τα στην άκρη.

  • 9

    Ανακάτεψε το μπαλσάμικο, το σκόρδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μπολ και αλατοπιπέρωσε.

  • 10

    Βάλε στη σαλατιέρα σου τις ντομάτες, τις ελιές, το αγγούρι, το μισό βασιλικό, τη μοτσαρέλα, την πολέντα και ανακάτεψε. Ρίξε τον υπόλοιπο βασιλικό και περίχυσε τη σαλάτα με το dressing.

  • 11

    Σέρβιρε αμέσως.

  • Εάν θέλεις να αποφύγεις τον κόπο της πολέντα κάνε το εξής απλό: πάρε από το φούρνο καλαμποκόψωμο ή παξιμάδια καλαμποκιού και πρόσθεσέ τα στη σαλάτα αντί για την πολέντα!

    Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...