TLife | The female side of life

Ψητή πατατοσαλάτα με μάνγκο

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η απόλαυση είναι κρυμμένη στα μικρά και καθημερινά!! Ψήσε τις πατάτες στο φούρνο και ετοίμασε μια εξωτική σαλάτα με υπέροχη σος μάνγκο, σπανάκι και καβουρδισμένο κουκουνάρι.

Εύκολη 45 Λεπτά 4+μερίδες

Συστατικά

  • 3 μέτριες πατάτες
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • Μια μικρή πρέζα πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
  • 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
  • 1-2 κ.σ. Χυμό λεμόνι
  • 1 κ.γ. κάρι
  • 2 φλιτζάνια σπανάκι
  • Κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μάνγκο - Για τη σος θα χρειαστείς:  1 ώριμο μάνγκο
  • 1κ.σ. σόγια σος
  • 2 κ.σ. γάλα καρύδας
  • 1 κ.σ. ταμπάσκο
  • 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 σκελίδες σκόρδα λιωμένες
  • 1 κ.σ. χυμό lime
  • Μια πρέζα κουρκουμά
  • Λίγο τσίλι σε σκόνη

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Προθέρμανε το φούρνο στους 200oC

  • 2

    Πλύνε καλά τις πατάτες εξωτερικά εάν τις θέλεις με το φλούδι ή καθάρισέ τες και κόψτες σε μικρά κομμάτια.

  • 3

    Σε ένα ταψί ανακάτεψε τις πατάτες με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το αλάτι και το καγιέν. Ψήσε για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες ανακατεύοντας περιοδικά.

  • 4

    Όσο ψήνονται οι πατάτες φτιάξε τη σος μάνγκο: Βγάλε τη σάρκα από το μάνγκο και λιώσε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων

  • 5

    Πρόσθεσε όλα τα υλικά για τη σος και ανακάτεψε καλά. Μην το παρακάνεις στο ανακάτεμα για να μην γίνει πολύ νερουλή

  • 6

    Ανακάτεψε το μάνγκο με το υπόλοιπο λάδι, το λεμόνι και το κάρι. Το μισό από αυτό το dressing ρίξτο στις πατάτες μόλις τις βγάλεις από το φούρνο και ανακάτεψε καλά

  • 7

    Πρόσθεσε και το σπανάκι όσο είναι ζεστές οι πατάτες και ανακάτεψε απαλά

  • 8

    Σέρβιρε σε πιάτο και ρίξε από πάνω κουκουνάρι, ενώ στην άκρη του πιάτου μπορείς να βάλεις λίγο ακόμα από το dressing


  • Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...