TLife | The female side of life

Σαλάτα με κινόα, καλαμπόκι και δυόσμο

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μοιάζει πολύ με την αγαπημένη σου σαλάτα κουσκούς! Είναι όμως φτιαγμένη με κινόα, φρέσκο δυόσμο και μια σειρά από άλλα ολόφρεσκα υλικά. Μια σαλάτα που θα σου δώσει ενέργεια, φυτικές ίνες και βιταμίνες σε κάθε μπουκιά.

Εύκολη 45 Λεπτά 4μερίδες

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια κινόα
  • 3 φλιτζάνια καλαμπόκι
  • 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 10-15 φυλλαράκια δυόσμο
  • 1 ψητή πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. ξίσμα λεμονιού
  • Το χυμό από μισό λεμόνι
  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • Αλάτι, Πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Ξέπλυνε το κινόα σε ένα σουρωτήρι και κάτω από τρεχούμενο νερό

  • 2

    Βάλε σε κατσαρόλα 4 φλιτζάνια αλατισμένο νερό να βράσει. Πρόσθεσε το κινόα, χαμήλωσε τη φωτιά στο "μισό", σκέπασε και άφησε να σιγορβράσει 15 λεπτά περίπου

  • 3

    Στράγγιξε και άπλωσε σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο να κρυώσει καλά

  • 4

    Βάλε σε μια σαλατιέρα μαζί με το καλαμπόκι, το δυόσμο, το κρεμμυδάκι, την πιπεριά και το ξίσμα λεμονιού. Περίχυσε με ελαιόλαδο και λεμόνι και αλατοπιπέρωσε

  • 5

    Άφησε για 15 λεπτά στο ψυγείο  να κρυώσει καλά και στη συνέχεια σερβιρε

  • Το κινόα βράζει όπως και το ρύζι. Υπολόγισε δηλαδή για κάθε φλιτζάνι κινόα, δύο φλιτζάνια νερό...

    Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...