TLife | The female side of life

Σαλάτα με παντζάρι και μανιτάρια

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υπέροχος τρόπος να συνδυάζεις τους βολβούς του πατζαριού με μανιτάρια και ξηρούς καρπούς!

Εύκολη 30 λεπτά 4μερίδες

Συστατικά

  • ½ κιλό φρέσκα μανιτάρια
  • ½ κιλό παντζάρια φρέσκα (μόνο το βολβό)
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή στον τρίφτη
  • Μισό φλιτζ. ξηρούς καρπούς (καρύδια, κουκουνάρι, κάσιους)
  • Αλάτι
  • 2-3 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ.σούπας ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 φλιτζ. ρόκα πλυμμένη (προαιρετικά)

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βράζουμε να μαλακώσουν.

  • 2

    Τα καθαρίζουμε από το εξωτερικό τους φλούδι και τα ψιλοκόβουμε ή τα τρίβουμε σε μια σαλατιέρα.

  • 3

    Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο λάδι και τα ρίχνουμε πάνω από τα βρασμένα παντζάρια.

  • 4

    Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, τη ρόκα (αν θέλουμε) και αλατοπιπερώνουμε.

  • 5

    Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο και ανακατεύουμε.

  • 6

    Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

  • Η σαλάτα αυτή ταιριάζει ιδανικά με κατσικίσιο τυρί ή χαλούμι. Επίσης μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά βρασμένα όπως μπρόκολο ή καρότο ή κουνουπίδι.

    Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...