Συνταγή για πιροσκί με πατάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

Ζύμη

• Ρίχνεις σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό
• Ανακατεύεις καλά, το σκεπάζεις και το αφήνεις στην άκρη για 15-20
• Προσθέτεις σιγά σιγά το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις καλά με τα χέρια
• Απλώνεις αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώνεις τη ζύμη προσθέτοντας λίγο αλεύρι μέχρι να μην κολλάει στα χέρια
• Όταν η ζύμη γίνει σφιχτή την αφήνεις σκεπασμένη στην άκρη για  1 περίπου ώρα μέχρι να φουσκώσει

Γέμιση

• Καθαρίζεις τις πατάτες και τις κόβεις σε μικρά καρέ
• Τις βράζεις σε μια κατσαρόλα με νερό για 20 περίπου λεπτά
• Ρίχνεις σε ένα μικρό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν
• Με ένα πιρούνι λιώνεις τις πατάτες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά τον προσθέτεις στο τηγάνι με τα κρεμμύδια
• Ανακατεύεις και το αφήνεις λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
• Παίρνεις μικρή ποσότητα ζύμης και φτιάχνουμε και την πλάθεις σε σχήμα μικρή μπάλας
• Ανοίγεις τη ζύμη στο κέντρο και τη βάζεις  1-2 κουταλιές από τη γέμιση
• Κλείνεις το πιροσκί προσεχτικά και συνεχίζεις με την υπόλοιπη ζύμη
• Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και τηγανίζεις τα πιροσκί μέχρι να πάρουν χρώμα
• Τα σερβίρεις ζεστά.

Κεντρική photo: iStock