Συνταγή για γίγαντες με φρέσκια ντομάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σουρώνεις καλά τους γίγαντες ρίχνεις νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις τους γίγαντες και τους αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αφαιρώντας τον αφρό
• Τους σουρώνεις μόλις είναι έτοιμοι και κρατάς 200 ml από το νερό
• Ρίχνεις σε ένα μικρό τηγανάκι το μισό ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το σέλερι και τα καρότα και για 5 περίπου λεπτά
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
• Βάζεις τους γίγαντες σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί και προσθέτεις τα σοταρισμένα λαχανικά, τη ντομάτα κονκασέ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το νερό από τους γίγαντες, τον άνηθο αλάτι και πιπέρι
• Αφήνεις τους γίγαντες να ψηθούν για 1 περίπου ώρα
• Σερβίρεις με ζεστό ψωμί.

Κεντρική photo: iStock