Αρνάκι με πετιμέζι, σε ρύζι με σταφίδες

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αλατοπιπέρωσε και περίχυσε με ελαιόλαδο το κρέας, τη μισή ποσότητα πετιμέζι και δύο φλιτζάνια χλιαρό νερό
• Βάλε σε γάστρα με καπάκι στους 180^ο C για 30 λεπτά και στη συνέχεια χαμήλωσε τη φωτιά στους 160^οC και ψήσε για 50 λεπτά ακόμη
• Ετοίμασε το ρύζι και τα ρεβίθια. Βράσε πρώτα τα όσπρια σε αλατισμένο νερό, ξέπλυνε με κρύο νερό και σούρωσε. άφησε στην άκρη να κρυώσουν
• Λίγο πριν ψηθεί το κρέας άνοιξε το καπάκι, περίχυσε με το υπόλοιπο πετιμέζι, και πρόσθεσε 9 φλιτζάνια νερό
• Ανακάτεψε το ρύζι με τις σταφίδες, τα ρεβίθια, το κύμινο και ρίξε γύρω από το κρέας, ανακάτεψε
• Σκέπασε πάλι τη γάστρα και άφησε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει το ρύζι για 15 λεπτά
• Λιώσε το βούτυρο και περίχυσε το κρέας σου. Συνέχισε για άλλα δέκα λεπτά με το καπάκι κλειστό. Σέρβιρε ζεστό