Σαρδέλες αμπελόφυλλα με πέστο ελιάς

20 Λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης
4
Mερίδες

Ο διακεκριμένος Chef χαρίζει μια ελαφριά και νόστιμη συνταγή. Φιλέτο σαρδελίτσας τυλιγμένο σε αμπελόφυλλο και συνοδευμένο με pesto πράσινης πιπεριάς. Μια συνταγή που μοιράστηκε με τους διαγωνιζόμενους του Top Chef!

Συστατικά

  • Για το pesto πράσινων ελιών: 200 γρ. πράσινες ελιές
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο
  • 70 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • 400 ml ελαιόλαδο
  • Σκόνη wasabi
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Για τις σαρδέλες: 600 γρ. σαρδέλες
  • 200 γρ. αμπελόφυλλα
  • Λίγο λάδι για την επάλειψη
  • Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Άνοιξε την κοιλιά από τις σαρδέλες και βγάλε το κόκαλο χωρίς να τις αποκεφαλίσεις, αφήνοντας και την ουρά τους
  • Πρόσθεσε όλα τα υλικά του pesto σε ένα πολυμίξερ και χτύπησε πατώντας διακεκομένα το κουμπί να μην γίνουν εντελώς πουρές
  • Αλατοπιπέρωσε τις σαρδέλες και τύλιξέ τες σφιχτά στο αμπελόφυλλο, αφήνοντας έξω την ουρά
  • Αλατοπιπέρωσε και τα αμπελόφυλλα και άλειψε με μπόλικο λάδι
  • Ψήσε τις σαρδέλες σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ για 5 λεπτά γυρίζοντας στο ενδιάμεσο και από τις δύο πλευρές
  • Σέρβιρε συνοδεύοντας το με pesto

Tip

Κι αν ακόμη δεν έχεις πάρει τον αέρα των θαλασσινών στο ψήσιμο, δες εδώ τις βασικές οδηγίες για ιδανικό μαγείρεμα

Read More

And More