Croque madame σε λαχταριστό pancake φούρνου

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια κατσαρόλα λιώσε το βούτυρο της μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά και καβούρδισε το αλεύρι για τρία λεπτά.
• Πρόσθεσε το γάλα ανακατεύοντας για να ομογενοποιηθεί στα υλικά για τρία λεπτά.
• Πρόσθεσε αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και διατήρησε την μπεσαμέλ ζεστή.
• Προθέρμανε τον φούρνο στους 230 βαθμούς και τοποθέτησε την σχάρα στην μεσαία θέση.
• Σε ένα μπολ χτύπησε τα αυγά του pancake με το γάλα, το αλεύρι, το αλατοπίπερο.
• Ζέστανε το βούτυρο σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Ρίξε το μείγμα του pancake, βάλε το τηγάνι στον φούρνο και ψήσε για 25 λεπτά.
• Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψε με λίγο λάδι.
• Τηγάνισε τα αυγά για τέσσερα λεπτά και πρόσθεσε το αλατοπίπερο και το σχοινόπρασο.
• Μόλις ψηθεί το pancake, σέρβιρε με την μπεσαμέλ, τα τηγανιτά αυγά και το ζαμπόν όσο είναι ζεστά.