Ένα αφράτο cupcake για απογευματινό σνακ με υπέροχο top από αφράτο La Vache Qui Rit® Light
Θερμίδες 180/το ένα

Προθέρμανε το φούρνο στους 175oC. Παράλληλα βουτύρωσε 12 φορμάκια για muffin και στρώσε καραμελόχαρτα
Σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξε μαζί το ρυζάλευρο, το αλεύρι κεχριού, το κακάο, το αλάτι, την baking soda, το baking powder και το κόμμι ξανθάνης
Σε άλλο μπολ χτύπησε τα αυγά, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος με το γάλα και τη βανίλια.
Στο μείγμα των αυγών συμπλήρωσε λίγο, λίγο τα στεγνά υλικά σου ανακατεύοντας διαρκώς
Μοίρασε την ζύμη στα φορμάκια και ψήσε στον φούρνο για 20′ με 25′ λέπτα. Θα πρέπει πιέζοντας την επιφάνεια του να επιστρέφει και να μην κάνει λακκούβα
Ανακάτεψε όλα τα υλικά του γλάσου στο μίξερ να πάρεις μια ομοιόμορφη κρέμα. Βάλε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν καλά και τα κεκάκια.
Στόλισε με το γλάσο και φύλαξε σε δοχείο που κλείνει εως και μία εβδομάδα