Γλυκό κινόα, ρεβίθια και φρέσκα λαχανικά θα αποτελέσουν μια σαλάτα για το καλοκαίρι. Χορταστική, νόστιμη και απαραίτητη για να πάρεις όλες τις θρεπτικές ουσίες που προσφέρουν τα όσπρια στον οργανισμό.

Συστατικά

50 γρ. κινόα
1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κίτρινη πιπεριά σε ροδέλες
1 μικρό αγγουράκι πλυμμένο και κομμένο σε ρεδέλες με τη φλούδα
100 γρ. βρασμένα ρεβίθια
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε γενικές γραμμές το κινόα ετοιμάζεται όπως το ρύζι σε αναλογία 2 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι κινόα. Ακολούθησε γενιικότερα τις οδηγίες της συσκευασίας
Όσο βράζει το κινόα, ξέπλυνα τα λαχανιικά και τα μυρωδικά σου, ψιλόκοψέ τα και ανακάτεψε μαζί στο μπολ
Πρόσθεσε και τα ρεβίθια και ανακάτεψε καλά. Αλατοπιπέρωσε
Σούρωσε το κινόα, άφησε να κρυώσει και πρόσθεσέ το στα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας
Περίχυσε τη σαλάτα σου με ελαιόλαδο και λεμόνι κ αι σέρβιρε