Γεμιστά μπισκότα gingerbread και gingerbread muffins με κρέμα τυριού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και άλειψε με βούτυρο ένα ταψί.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι, το baking powder, την baking soda, την κανέλα και το μείγμα μπαχαρικών.
• Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και πρόσθεσε το αυγό.
• Ρίξε το μείγμα αλευριού στο μίξερ σιγά-σιγά μέχρι να ενοποιηθούν καλά τα υλικά.
• Πρόσθεσε την μελάσα και το αριάνι και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
• Πλάσε 16 μπισκότα παίρνοντας μία κουταλιά από την ζύμη για το καθένα και τοποθέτησέ τα στο ταψί.
• Ψήσε για περίπου 14 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν και άφησε να κρυώσουν εντελώς σε μία σχάρα.
• Άλειψε με βούτυρο ένα ταψί για muffin και γέμισε τις θήκες με την υπόλοιπη ζύμη, ώστε να γεμίσουν τα 3/4 της κάθε θέσης.
• Ψήσε για περίπου 20 λεπτά και όσο είναι καυτά πίεσε με ένα κουτάλι το κέντρο τους, ώστε να δημιουργηθεί ένας “κρατήρας”.
• Σε ένα μπολ χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και σε ένα δεύτερο το τυρί κρέμα με την ζάχαρη.
• Πρόσθεσε την σαντιγί στο μείγμα τυριού και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Βάλε το μείγμα στο κορνέ και γέμισε τα μπισκότα που είχες ψήσει στην θήκη για muffin και στα οκτώ από τα 16 μπισκότα.
• Πασπάλισε από πάνω το μείγμα κανέλας και ζάχαρης και κάλυψε τα οκτώ μπισκότα με τα υπόλοιπα οκτώ κομμάτια.
• Σέρβιρε τα γεμιστά μπισκότα gingerbread και τα gingerbread muffin.