Γερμανική πατατοσαλάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Κόψε τις πατάτες στα τέσσερα και τοποθέτησέ τες μαζί με τη φλούδα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει.
• Χαμήλωσε τη θερμοκρασία και βράσε για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Κόψε το μπέικον σε κυβάκια και βαλ’ το να ψηθεί σε ένα τηγάνι σε μεσαία φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει τραγανό, για περίπου 15 με 20 λεπτά.
• Βάλε το μπέικον σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσει και γέμισε το 1/4 ενός φλιτζανιού με το λίπος που έχει αφήσει το αλλαντικό στο τηγάνι.
• Ανακάτεψε το λάδι από το μπέικον με το μηλόξυδο, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και αλατοπίπερο σε ένα μπολ.
• Σούρωσε καλά τις πατάτες και ρίξε αμέσως από πάνω τους το dressing, ανακατεύοντας καλά.
• Πρόσθεσε αλατοπίπερο αν χρειαστεί και άφησε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για πε΄ριπου 15 λεπτά.
• Τέλος, πρόσθεσε το μπέικον και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακάτεψε καλά και σέρβιρε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.