Λαχταριστοί χειροποίητοι λουκουμάδες κανέλας με γλάσο τυριού

Συστατικά

Για την ζύμη:

4 1/2-5 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλ. ζάχαρη
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 κ. γλυκού αλάτι
1/2 φλ. νερό
1/2 φλ. γάλα
1/2 φλ. βούτυρο
2 μεγάλα αυγά

Για το μείγμα κανέλας:

2/3 φλ. ζάχαρη
1 κ. σούπας κανέλα
1/4 φλ. μαύρη ζάχαρη

Για το γλάσο:

60 gr τυρί κρέμα μαλακωμένο
4 κ. σούπας βούτυρο λιωμένο
2 φλ. άχνη ζάχαρη
1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
γάλα

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα μπολ ανακάτεψε δύο φλιτζάνια αλεύρι με την ζάχαρη, την μαγιά και το αλάτι.
Ζέστανε σε μια κατσαρόλα το νερό με το γάλα και πέντε κουταλιές βούτυρο.
Πρόσθεσε το μείγμα αλευριού, τα αυγά και όσο από το υπόλοιπο αλεύρι χωρέσει, ώστε να δημιουργήσει μια μαλακή ζύμη.
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια πλάσε το μείγμα για περίπου οκτώ λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη.
Κάλυψε με μια στεγνή πετσέτα πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια και άφησε την ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Μοίρασε το ζυμάρι σε 32 κομμάτια και πλάσε καθένα σε μπάλα.
Λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο και βούτηξε τις μπάλες σε αυτό.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε την κανέλα με την λευκή και μαύρη ζάχαρη και πασπάλισε με το 1/3 του μείγματος μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ.
Από πάνω τοποθέτησε τις μισές ζυμαρένιες μπάλες και πασπάλισέ τες με άλλο 1/3 του μείγματος κανέλας.
Τέλος, τοποθέτησε τις υπόλοιπες μπάλες ζυμαριού και από πάνω την υπόλοιπη κανέλα.
Κάλυψε με την πετσέτα και άφησέ το να φουσκώσει σε θερμό μέρος για 40 λεπτά.
Ψήσε στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά, κάλυψε με αλουμινόχαρτο την φόρμα και ψήσε για άλλα 10 λεπτά.
Άφησε το κέικ να σταθεί για 10 λεπτά και αναποδογύρισέ το σε μια πιατέλα.
Στο μίξερ χτύπησε τα υλικά του γλάσου, προσθέτοντας λίγο-λίγο το γάλα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υγρή, αλλά γεμάτη σύσταση.
Περίχυσέ το με το γλάσο και σέρβιρε.