Συνταγή για cake roll με μαρμελάδα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ρίχνεις στο μίξερ τους κρόκους και 90 γρ. ζάχαρη και χτυπάς καλά με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα
• Βάζεις το μείγμα σε ένα δεύτερο μπολ, πλένεις το μίξερ και ρο σύρμα και χτυπάς τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα
• Ρίχνεις τη μισή μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύεις καλά
• Προσθέτεις το αλεύρι ανακατεύοντας και συνεχίζεις με την υπόλοιπη μαρένγκα
• Στρώνεις σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και απλώνεις ομοιόμορφα το μείγμα
• Το ψήνεις στους 180 βαθμούς για 10 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα
• Το αφήνεις να κρυώσει και το ξεκολλάς από το χαρτί
• Ρίχνεις το γάλα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά
• Σε ένα μπολ βάζεις τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, το αλεύρι και τους κρόκους των αυγών και τα ανακατεύεις απαλά
• Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα προσθέτεις το 1/3 στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύεις
• Αδειάζεις το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύεις μέχρι να πήξει
• Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια αφαιρείς την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτεις το βούτυρο και το ρούμι
• Ανακατεύεις καλά και αδειάζεις την κρέμα σε ένα σκεύος
• Την σκεπάζεις με διάφανη μεμβράνη και την αφήνεις αρχικά στην άκρη να κρυώσει και στη συνέχεια την βάζεις στο ψυγείο για 3-4 ώρες
• Τοποθετείς την κρύα κρέμα σε ένα μπολ και ανακατεύεις για να γίνει απαλή και αφράτη
• Απλώνεις τη βάση του cake σε αντικολλητικό χαρτί και βάζεις στην επιφάνεια ομοιόμορφα αρχικά τη μαρμελάδα και στη συνέχεια την κρέμα
• Τυλίγεις σε μορφή ρολού μαζί με το χαρτί και βάζεις το cake στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
• Πασπαλίζεις με άχνη, το κόβεις και σερβίρεις.