Καλοκαιρινή σαλάτα με mix λαχανικών

25.07.2013

50 Λεπτά

Χρόνος εκτέλεσης

Mερίδες

Είναι σαν να βγήκες πέντε λεπτά στο μποστάνι σου, έκοψες ό, τι βρέθηκε στο διάβα σου και γύρισες να το κάνεις μια θεσπέσια σαλάτα! Καλαμπόκι, πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια σε μια γευστική, απόλυτα καλοκαιρινή σαλάτα.

Συστατικά

1/2 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ζαράκια
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι φρέσκο
4-5 ντομάτες, χοντροκομμένες
5-6 ραπανάκια, μικρά, κομμένα στα 4
10 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι του κρασιού ξίδι
1 πρέζα ρίγανη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 αβγά βραστά

Τρόπος Μαγειρέματος

Ανακάτεψε σε μια σαλατιέρα τις πιπεριές, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα κολοκύθια και το καλαμπόκι
Σκέπασε με μια πλαστική μεμβράνη και βάλε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά
Βάλε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων το λάδι, το ξίδι και τη ρίγανη και αλατοπιπέρωσε
Βγάλε τη σαλάτα από το ψυγείο, ρίξε τα αυγουλάκια κομμένα στο τέσσερα και περίχυσε με το dressing