Ελαφριά και πεντανόστιμη τάρτα με κρέμα από κατσικίσιο τυρί, δροσερά ντοματίνια και γλάσο βαλσαμικού

Συστατικά

1 1/2 φλ. αλέυρι γοχ
1/4 κ. γλυκού αλάτι
1/2 φλ. βούτυρο σε κύβους
4 κ. σούπας παγωμένο νερό
200 gr κατσικίσιο τυρί σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλ. κρέμα γάλακτος
500 gr πολύχρωμα ντοματίνια στα δύο
κρέμα βαλσαμικού ξυδιού
φρέσκα φύλλα βασιλικού
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Στο μίξερ χτύπησε το αλεύρι με το αλάτι και το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να δημιουργηθούν σβόλοι.
Ενώ συνεχίζεις το χτύπησε πρόσθεσε το παγωμένο νερό, κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
Μετάφερε τη ζύμη σε μια στρογυλή ταρτιέρα και πίεσέ τη ώστε να καλυφθεί πλήρως η βάση και τα τοιχώματα του σκεύους.
Με ένα πιρούνι κάνε τρύπες σε όλη τη ζύμη και άφησέ τη στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάλε την ταρτιέρα σε ένα ταψί και ψήσε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφαίρεσε την τάρτα από το φούρνο και άφησέ τη να κρυώσει τελείως.
Βάλε το κατσικίσιο τυρί και την κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ και χτύπησέ τα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Αλατοπιπέρωσε την κρέμα και άπλωσέ τη στην τάρτα που έχει κρυώσει, κάνοντας λεία την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Τοποθέτησε πάνω από την κρέμα τυριού τα κομμένα ντοματίνια και αλάτισέ τα ελαφρώς.
Πασπάλισε με τα φύλλα βασιλικού και περίχυσε με την κρέμα βαλσαμικού.