Ποιος είπε ότι το κέικ δεν γίνεται χωρίς αυγά και γάλα; Η Ντίνα Νικολάου μας δίνει τη νηστίσιμη εκδοχή… Το πετιμέζι δένει υπέροχα με το ελαιόλαδο και μας δίνει ένα αφράτο πεντανόστιμο γλυκό. [Πηγή]

Συστατικά

200 ml νερό
7 – 8 καρφάκια γαρίφαλου
1 ξυλάκι κανέλας
Ξύσμα και χυμός από 2 ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά πορτοκάλια
1 κ.σ. μαγειρική σόδα (σκόνη)
400 ml ελαιόλαδο
2½ φλιτζάνια πετιμέζι
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 σφηνάκι τσικουδιά (ή τσίπουρο)
2 κ.σ. σουσάμι
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα κατσαρολάκι βάλε το νερό, τα γαρίφαλα και την κανέλα και ζέστανε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει μια-δυο βράσεις
Σούρωσε και άφησε κατά μέρος, μέχρι να κρυώσει και να γίνει χλιαρό. Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε καλά με ένα πιρούνι το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε καλά με το σύρμα το ελαιόλαδο και το πετιμέζι, μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα
Πρόσθεσε το χλιαρό αρωματισμένο νερό, την τσικουδιά (ή το πετιμέζι) και το ξύσμα του πορτοκαλιού και ανακάτεψε πολύ καλά
Πρόσθεσε το χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα και χτύπησε καλά. Ρίξε σταδιακά το αλεύρι (ίσως δεν χρειαστεί όλο), ανακατεύοντας καλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ή με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να φτιάξεις ένα πυκνό μείγμα όπως του κλασικού κέικ
Λάδωσε ελαφρώς ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 30 εκ. και άδειασε εκεί το μείγμα. Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε το σουσάμι με την καστανή ζάχαρη και πασπάλισε την επιφάνεια του μείγματος.
Ψήσε το κέικ για 50 – 60 λεπτά. Για να δω αν είναι έτοιμο βύθισε τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του: πρέπει να βγει καθαρή, χωρίς υπολείμματα
Άφησε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί για 5 λεπτά, ξεφόρμαε και άφησε να κρυώσει καλά