Κεμπάπ λαχανικών με χαλούμι και ταχίνι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Μία ώρα πριν από το μαγείρεμα, μούλιασε 4 τα ξύλινα καλαμάκια σε νερό.
• Άναψε το γκριλ σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία.
• Τρίψτε τις γλυκοπατάτες καλά και κόβουμε σε 1/4″ παχιά κύκλους.
• Βράσε ελαφρώς τις γλυκοπατάτες, για 4-5 λεπτά.
• Πέρασε τις γλυκοπατάτες, τα κρεμμύδια και το χαλούμι στα ξύλινα καλαμάκια, χρησιμοποιώντας 2 κομμάτια του χαλουμιού ανά σουβλάκι.
• Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε ελαφρά το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ και το αλάτι.
• “Βούρτσισε” τα σουβλάκια με τη σάλτσα, κρατώντας μερική στην άκρη για μετά το ψήσιμο.
• Τοποθέτησε τα κεμπάπ σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε τα για 5 λεπτά.
• Πασπαλίστε τα κεμπάπ με κόλιανδρο και σάλτσα.
• Σέρβιρε 2 κεμπάπ σε κάθε πιάτο.