Κιμαδόπιτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 (για αντιστάσεις) ή στους 180 (στον αέρα).
• Βουτύρωσε ένα πυρέξ των 20 εκατοστών και άπλωσε στη βάση του το ένα φύλλο σφολιάτας.
• Κόψε όσο περισσεύει έξω από το πυρέξ.
• Κάλυψε το φύλλο με χαρτί ψησίματος και κάλυψε όλη την επιφάνεια με φασόλια ή ειδικά βαράκια για το ψήσιμο της τάρτας.
• Ψήσε για 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
• Βγάλε το χαρτί και τα φασόλια.
• Όσο ψήνεται το φύλλο ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Ρίξε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και ανακάτεψε να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
• Πρόσθεσε τα μανιτάρια και τα μυρωδικά σου. Ανακάτεψε και ψήσε άλλα 5 λεπτά.
• Πρόσθεσε τον κιμά και ανακάτεψε με ξύλινη κουτάλα για να τον διαλύσεις.
• Μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
• Ρίξε το κρασί και άφησε να βράσει.
• Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στην κατσαρόλα.
• Άφησε τον κιμά 5 λεπτά να “κάτσει”.
• Ρίξε τον κιμά στο πυρέξ με το φύλλο. Άπλωσέ τον να πάει παντού.
• Κάλυψε το πυρέξ με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
• Πίεσε τις άκρες της σφολιάτας πάνω στο ψημένο φύλλο για να κλείσουν. Κόψε ό,τι περισσεύει.
• Χάραξε ένα μικρό σταυρό στο κέντρο της σφολιάτας.
• Άλειψε το φύλλο με το αυγό και ψήσε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
• Άφησε το φαγητό 5 λεπτά έξω από το φούρνο πριν το σερβίρεις.