Κοκκινιστές γαρίδες με σκόρδο και γάλα καρύδας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια κατσαρόλα ρίξε το λάδι και ζέστανέ το σε μεσαία θερμοκρασία.
• Πρόσθεσε τις κόκκινες πιπεριές και σόταρε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 4 λεπτά).
• Πρόσθεσε τα κρεμμύδια, 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, το σκόρδο και το πιπέρι και μαγείρεψε για 1 λεπτό.
• Πρόσθεσε τις ντομάτες, το γάλα καρύδας και 1/4κ. γλυκού αλάτι.
• Αύξησε τη θερμοκρασία, άφησέ τα να πάρουν μια βράση, κάλυψέ τα με ένα καπάκι, χαμήλωσε πάλι τη θερμοκρασία και σιγόβρασε για 10 λεπτά.
• Πρόσθεσε τις γαρίδες και μαγείρεψε για 5 με 6 λεπτά.
• Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού.
• Μοίρασε σε 4 πιάτα.