Κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Κόψε τα κολοκυθάκια στη μέση οριζόντια και βγάλε με ένα κουτάλι τη σάρκα τους, χωρίς να τραυματίσεις το περίβλημα.
• Βάλε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό σκεύος με λίγο ελαιόλαδο. Σόταρε να πάρει χρώμα.
• Ψιλόκοψε τη σάρκα του κολοκυθιού και βάλε μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι να γυαλίσουν. Πασπάλισε με το μπούκοβο και αφού μαλακώσουν κατέβασε από τη φωτιά.
• Γέμισε τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κοτόπουλου και από πάνω πρόσθεσε την τομάτα σε κομματάκια. Πασπάλισε με τα κυβάκια μοτσαρέλας και βάλε στο φούρνο για μισή ώρα περίπου να λιώσε τη τυρί και να καραμελώσουν οι τομάτες.
• Σέρβιρε με φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού.