Κριθαρότο “καρμπονάρα”

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μεσαία φωτιά και πρόσθεσε την πανσέτα κομμένη σε κύβους.
• Τσιγάρισε την πανσέτα για περίπου ένα λεπτό και πρόσθεσε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το θυμάρι, ανακάτεψε καλά και ψήσε για περίπου έξι λεπτά.
• Πρόσθεσε στο τηγάνι το κριθαράκι και καβούρδισε με τα υπόλοιπα υλικά για δύο λεπτά.
• Ρίξε και το νερό, τρίβοντας το τηγάνι με μια ξύλινη κουτάλα για να ξεκολλήσουν τα λίπη και πρόσθεσε το γάλα και αλατοπίπερο.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμήλωσε τη φωτιά και άσε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου δέκα λεπτά.
• Μόλις το ριζότο χυλώσει, αφαίρεσε από τη φωτιά και ανακάτεψε τον μαϊντανό και την παρμεζάνα.