Λαζάνια με ψητές μελιτζάνες

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθέτησε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
• Με ένα μαχαίρι κάνε μικρές σχισμές στην επιφάνεια κάθε μελιτζάνας, βαλ’ τες σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε μέχρι να μαραγκιάσουν.
• Άφησέ τες να στεγνώσουν τελείως, αφαίρεσε τη φλούδα τους και ψιλόκοψέ τες.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρισε το κρεμμύδι με το σκόρδο, το κύμινο, την κανέλα, το μπούκοβο και αλατοπίπερο για περίπου οκτώ λεπτά.
• Πρόσθεσε τον ντοματοπολτό, το κρασί και το βασιλικό κομμένο με το χέρι, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για περίπου 40 λεπτά.
• Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν τα σουρώσεις κράτησε μισό φλιτζάνι από το βραστό νερό.
• Πρόσθεσε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα με τα υγρά της στη σάλτσα.
• Πρόσθεσε και τα ζυμαρικά στη σάλτσα μαζί με λίγο από το βραστό νερό και ανακάτεψε καλά μέχρι να καλυφθούν τα λαζάνια.
• Σέρβιρε με μπόλικη παρμεζάνα.