Μαριναρισμένες μελιτζάνες σε σαλάτα

40 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης
4
Mερίδες

Η μελιτζάνα είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας στο νηστίσιμο μενού σου καθώς είναι πλούσια σε γεύση και χορταστική!
122 θερμίδες/μερίδα

Συστατικά

  • 2 μελιτζάνες κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
  • 1  μικρή χούφτα σταφίδες σουλτανίνα
  • 50γραμμ. ανάμεικτα πράσινα λαχανικά για σαλάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμους (180 αν τις βάλεις στον αέρα).
  • Ανακάτεψε τις μελιτζάνες με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και στρώσ’ τες σε ταψάκι.
  • Ψήσε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
  • Όταν ψηθούν, ανακάτεψέ τες με το ξύδι, τις σταφίδες και το υπόλοιπο λάδι.
  • Τοποθέτησέ τες πάνω στη σαλάτα που έχεις πλύνει καλά και έχεις στραγγίσει.
  • Μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Tip

Εάν δεν νηστεύεις τα γαλακτοκομικά μπορείς να ρίξεις μια κουταλιά τριμμένη φέτα πάνω από τη σαλάτα σου!

Read More

And More