Είναι το παραδοσιακό φαγητό της Σίφνου! Αρνάκι λιώνει μέσα στη γάστρα, επάνω σε κληματόφυλλα και πλυμμένο σε αρωματικό κόκκινο κρασί! Μια συνταγή για να… μυρίσει κυκλαδίτικος αέρας!

Συστατικά

2-3 κιλά αρνάκι κομμένο σε μερίδες
2 λίτρα Κόκκινο κρασί
1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
Αλάτι, πιπέρι
Κληματόβεργες
Πατάτες (προαιρετικά)

Τρόπος Μαγειρέματος

Ξέπλυνε το κρέας με το κρασί και αλατοπιπέρωσε
Πασπάλισε το με μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο
Πάρε ένα πήλινο με καπάκι ή γάστρα και στρώσε στον πάτο χιαστί τις κληματόβεργες
Πάνω βάλε τα κομμάτια το κρέας και στο τέλος στρώσε όλη τη γάστρα με πατάτες λεπτοκομμένες σε φετούλες. Αν δεν βάλεις πατάτες μπορείς να καλύψεις το κρέας με μπόλια
Κατάβρεξε με 1 -2 ποτηράκια κόκκινο κρασί σκέπασε με λαδόκολλα όλη την επιφάνεια και μην σκεπάσεις με το καπάκι
Βάλε στο φούρνο σους 200^oC για μία ώρα και στη συνέχεια χαμήλωσε στους 120^oC για 2-3 ώρες τουλάχιστον.