Mini εκλέρ με κρέμα και μαρμελάδα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ετοίμασε τη γέμιση κρέμας: χτύπα στο μίξερ τα υλικά να ανακατευτούν και βάλε στο ψυγείο για μια ώρα. Βγάλε και χτύπα την να αφρατέψει.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Άπλωσε αντικολλητικό χαρτί σε δύο λαμαρίνες.
• Σε μέτρια κατσαρόλα και μέτρι φωτιά βάλε το γάλα, το νερό, το βούτυρο και τα αλάτι να βράσουν.
• Μόλις πάρουν βράση, βγάλε από τη φωτιά και ρίξε το αλεύρι.
• Ξαναβάλε στη φωτιά και ανακάτευε το μίγμα με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, περίπου 4 λεπτά.
• Βάλε το μίγμα στο μπολ του μίξερ με το εργαλείο για ζύμωμα και χτύπα σε μέτρια ταχύτητα να κρυώσει, περίπου 1 λεπτό.
• Καθώς το μίξερ δουλεύει, ρίξε ένα ένα τα αυγά.
• Βάλε τη ζύμη σε κορνέ με άνοιγμα περίπου 1,5 εκατοστού.
• Σχημάτισε 20 εκλεράκια σε κάθε λαμαρίνα, αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους.
• Ψήσε μέχρι να φουσκώσουν τα εκλέρ και να ροδίσουν, περίπου για 20-25 λεπτά.
• Βγάλε από το φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν.
• Κόψε τα εκλέρ κατά μήκος στα δύο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Βάλε την κρέμα σε κορνέ και άπλωσέ την στα κάτω μέρη των εκλέρ.
• Άπλωσε λίγη μαρμελάδα και κλείσε τα εκλέρ.
• Πασπάλισε με άχνη.