Μπακαλιάρος με τραγανή κρούστα και σος

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ρίξε πιπέρι στα φιλέτα μπακαλιάρου.
• Σε ένα μπολ χτύπησε τα ασπράδια αυγών.
• Σε ένα πιάτο ρίξε μέσα τη φρυγανιά.
• Πρόσθεσε τα φιλέτα πρώτα στα ασπράδια αυγών και μετά στη φρυγανιά.
• Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ρίξε μέσα τη 1κ. σούπας ελαιόλαδο.
• Πρόσθεσε μέσα στο τηγάνι τα φιλέτα και σόταρέ τα για 4 λεπτά από την κάθε πλευρά.
• Άφησε τα φιλέτα στην άκρη.
• Μέσα στο ίδιο τηγάνι ρίξε τη μαργαρίνη, το χυμό λεμονιού, το κρασί, το ζωμό, τις φέτες λεμονιού και λίγο πιπέρι και άφησέ τα να βράσουν για 4 λεπτά.
• Μοίρασε τη sauce που μόλις έφτιαξες πάνω στα φιλέτα μαζί με την κάπαρη και το μαϊντανό.
• Σέρβιρε ένα φιλέτο σε κάθε πιάτο.