Το κουνουπίδι συνδυάζεται τέλεια με τα ρεβίθια και πρόκειται για ένα από τα πιο θρεπτικά και υγιεινά πιάτα.

Συστατικά

250γρ. ρεβίθια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή για 8 ώρες
1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκέτα
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 φλ. ελαιόλαδο
1 1/2 φκ. ντομάτα τριμμένη
1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
1 κ. γ. κανέλα τριμμένη
½ κ. γ. μπαχάρι τριμμένο
1 κ. σ. ζάχαρη
1 κ. σ. ξίδι
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σουρώνεις καλά τα ρεβίθια και τα ξεπλένεις με άφθονο νερό
Ανοίγεις μια μεγάλη πετσέτα τα βάζεις μέσα τα σκεπάζεις και τα τρίβεις με τις παλάμες σου ώστε να απομακρυνθούν τα φλούδια
τα ξεπλένεις και πάλι καλά και τα βάζεις στην άκρη
Πλένεις πολύ καλά το κουνουπίδι
Ρίχνεις στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμύδι για 2 περίπου λεπτά
Προσθέτεις τα ρεβίθια ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα
Ρίχνεις την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ αφού προηγουμένως τον αραιώσεις σε ένα γεμάτο ποτήρι νερό
Τα αφήνεις να βράσουν για 2 λεπτά και προσθέτεις την κανέλα, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι
Χαμηλώνεις τη φωτιά, ανακατεύεις και το αφήνεις να βράσει για 1 περίπου ώρα
Ελέχγεις αν έχουν μαλακώσει τα ρεβίθια και προσθέτεις το κουνουπίδι
Προσθέτεις νερό αν χρειάζεται και το αφήνεις να βράσει 15 λεπτά περίπου
Τα τελευταία 5 περίπου λεπτά ξεσκεπάζεις την κατσαρόλα για να δέσει η σάλτσα.