Πατατοσαλάτα με μυρωδικά και λιαστές ντομάτες

35 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης
8
Mερίδες
Εύκολη
Βαθμός δυσκολίας

Ιδιαίτερη πατατοσαλάτα που θα ολοκληρώσει το τραπέζι σου.

Θερμίδες: 127/ μερίδα

Συστατικά

  • Για τη σαλάτα:
  • 700γρ. baby πατάτες
  • 1κ. γλυκού αλάτι
  • 2φλ. baby σπανάκι, ψιλοκομμένο
  • 1/4φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 4 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 1κ. γλυκού φρέσκο σχοινόπρασο
  • 1κ. γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
  • Για το dressing:
  • 1/4φλ. ξύδι
  • 1κ. σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2κ. γλυκού μουστάρδα
  • 1κ. γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  • 1/2κ. γλυκού αλάτι
  • 1/8κ. γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2κ. σούπας ελαιόλαδο

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Πλύνε καλά τις πατάτες και τοποθέτησέ τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  • Προσθέστε αρκετό νερό και 1κ. γλυκού αλάτι και άφησέ τες να πάρουν μια βράση.
  • Έπειτα, μείωσε τη θερμοκρασία στο μισό και σιγόβρασέ τες μέχρι να είναι έτοιμες (περίπου 20 λεπτά).
  • Μόλις κρυώσουν κόψε τες στη μέση και τοποθέτησέ τες σε ένα μπολ μαζί με το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τις λιαστές ντομάτες, το σχοινόπρασο και το μαιντανό.
  • Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά για το dressing.
  • Ρίξε το dressing πάνω από τις πατάτες και ανακάτεψε καλά.

Read More

And More