Νόστιμες ατομικές πίτες που συνδυάζουν το ολόκληρο αυγό με φύλλο, τυρί και μυρωδικά! Μια εύκολη λύση για ένα γρήγορο δείπνο ή ως ορεκτικό ή και για μεσημεριανό!

Συστατικά

175 γραμμ. θρυμματισμένη μυζήθρα
1 φλιτζ. κατεψυγμένο αρακά
1/3 φλιτζ. φρέσκο δυόσμο (φύλλα) ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 λεμόνι (ξύσμα και κομμένο σε τέταρτα)
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
5 αυγά
120 γραμμ. κατσικίσιο τυρί (ή φέτα) θρυμματισμένο
6 φύλλα κρούστας
μερικά φυλλαράκια δυόσμου για το γαρνίρισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο στους 180 (αντιστάσεις)/160 (αέρα).
Λάδωσε 4 πυρίμαχα κουπάκια για τάρτες των 220ml με ελαιόλαδο.
Ανακάτεψε τη μυζήθρα, τον αρακά, το δυόσμο, το κρεμμυδάκι, το ξύσμα, το σκόρδο, ένα αυγό και τη φέτα (άσε στην άκρη 1-2 κουταλιές για το σερβίρισμα) σε ένα μπόλ.
Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε καλά.
Άπλωσε τα φύλλα στον πάγκο σου.
Σκέπασέ τα με μια καθαρή και υγρή πετσέτα για να μην ξεραθούν.
Δουλεύοντας με ένα φύλλο τη φορά, άλειψε το με λίγο ελαιόλαδο.
Βάλε τρία φύλλα το ένα πάνω στο άλλο.
Κόψε κατά πλάτος τα φύλλα σε 4 μέρη.
Επανάλαβε το ίδιο και με τα άλλα τρία φύλλα. Θα έχεις έτσι 8 μέρη από τρία φύλλα.
Βάλε ένα μέρος από τρία φύλλα στον πάτο κάθε πυρέξ με τα φύλλα να περισσεύουν έξω από το στόμιο του πυρέξ.
Βάλε άλλο ένα μέρος από τρία φύλλα σταυρωτά.
Στο κέντρο του σταυρού βάλε μισό φλιτζάνι από το μίγμα του τυριού.
Με ένα κουτάλι κάνε μια μικρή φωλιά στο κέντρο του τυριού και σπάσε προσεκτικά ένα αυγό.
Προσεκτικά διαχώρισε τα φύλλα που περισσεύουν έξω από το κουπάκι όπως θα έκανες με τις μπούκλες των μαλλιών σου.
Επανάλαβε τη διαδικασία για τα άλλα 3 κουπάκια.
Ψήσε για 20-22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και να ψηθεί το αυγό.
Σέρβιρε με κομμάτια λεμονιού, φρέσκο πιπέρι, το τυρί που κράτησες στην άκρη και φυλλαράκια δυόσμου.