Γευστική πατάτα γεμιστή με τυράκι και απολαυστικό μπρόκολο! Το πιο γεμάτο ορεκτικό που μπορείς να φτιάξεις, γρήγορα εύκολα και απλά.

Προθέρμανε το φούρνο στους 220οC βαθμούς. Πλύνε πολύ καλά τις πατάτες και τρύπα τες με ένα πιρούνι σε 2-3 σημεία.
Βάλ’ τες σε φούρνο μικροκυμάτων στο High για 12′ λεπτά. Μόλις τις βγάλεις βάλτες για 15′ λεπτά στο φούρνο και ψήσ’ τες.
Κόψε τις πατάτες προσεκτικά στη μέση και άδειασέ τες από την ψίχα αφήνοντας όσο χρειάζεται για να στέκεται η φλούδα. Άλειψε τη φλούδα τους με το λάδι. Βάλε την ψίχα της πατάτας σε μπολ και λιώστην με ένα πιρούνι.
Σε μέτριο τηγάνι ζέστανε το βούτυρο και σωτάρισε το κρεμμύδι να μαλακώσει περίπου 5 λεπτά.
Ρίξε το κρεμμύδι, το μπρόκολο, το dressing μέσα στο μπολ με την πατάτα.
Γέμισε κάθε “βαρκούλα” με το μίγμα της πατάτας.
Βάλε τις βαρκούλες σε ταψί και ψήσε για 15 λεπτά στο φούρνο.
Αλατοπιπέρωσε και πασπάλισε με μαϊντανό μόλις τις βγάλεις.