Red Velvet Cupcake

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για την βάση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο με το κόκκινο χρώμα και ¼ από το ξινόγαλο μέχρι να γίνει μια αραιή κρέμα
• Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα με το κακάο και το κόκκινο χρώμα και στη συνέχεια το αυγό
• Συνεχίζουμε να χτυπάμε και προσθέτουμε το μισό αλεύρι, μετά το μισό ξινόγαλο, και μετά ξανά το μισό αλεύρι και μετά το υπόλοιπο ξινόγαλο
• Στο τέλος προσθέτουμε την σόδα και το λευκό ξύδι
• Το μείγμα είναι έτοιμο και το τοποθετούμε σε 11 ειδικά φορμάκια για καπκεϊκς
• Τα γεμίζουμε στα ¾ και μετά τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^οC για 22 λεπτά.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα διακοσμούμε με την κρέμα.
• Για την κρέμα: Σε ένα μπολ προσθέτουμε την ζάχαρη με το βούτυρο και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο
• Μετά προσθέτουμε την κρέμα τυριού (cream cheese)
• Η κρέμα είναι έτοιμη για να τοποθετηθεί πάνω στις βάσεις με την βοήθεια ενός κορνέ ή μιας σπάτουλας
• Μόλις στρώσουμε την κρέμα μας πασπαλίζουμε με λίγο κακάο για διακόσμηση