Πράσινη σαλάτα με παντζάρια, σαγκουίνι και blue cheese

Προθέρμανε το φούρνο στους 200℃.
Καθάρισε καλά τα παντζάρια και τοποθέτησέ τα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας ένα πουγκί.
Ψήσε τα παντζάρια για 45 λεπτά και μόλις κρυώσουν, κόψε κάθε ένα σε τέσσερα κομμάτια.
Τρίψε ένα πορτοκάλι, ώστε να πάρεις ένα κουταλάκι ξύσμα και καθάρισε και κόψε όλα τα πορτοκάλια.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξε τα κομμένα πορτοκάλια και πίεσε τα ελαφρώς ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους.
Πρόσθεσε στο μπολ την πράσινη σαλάτα, το βαλσαμικό, τη μουστάρδα, το λάδι, τα καρύδια και θρυμματισμένο το blue cheese και ανακάτεψε καλά.
Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με τα γούστα σου και πρόσθεσε τέλος τα ψητά παντζάρια.