Χορταστική και λαχταριστή σαλάτα νισουάζ με τραγανά φασολάκια

Συστατικά

Για την βινεγκρέτ:

1 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ξύδι
1/4 φλ. μηλίτης
2 κ. γλυκού μουστάρδα Dijon
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/4 κ. γλυκού σκόνη μουστάρδας
1/4 κ. γλυκού λεμονοπίπερο
αλάτι, πιπέρι

Για τη σαλάτα:

500 gr πατάτες
αλάτι, πιπέρι
250 gr φασολάκια
3 κ. σούπας βούτυρο λιωμένο
3 κονσέρβες τόνου σουρωμένες από το λάδι
3 φλ. μαρούλι
4 μεγάλα αυγά βραστά
2 ώριμες ντομάτες στα τέσσερα
ελιές

Τρόπος Μαγειρέματος

Στο μπλέντερ χτύπησε το λάδι με το ξύδι, τον μηλίτη, τη μουστάρδα και το σκόρδο μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Πρόσθεσε τη σκόνη μουστάρδας, το λεμονοπίπερο και αλατοπίπερο και ξαναχτύπησε τα υλικά.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τις πατάτες, σούρωσέ τες και άφησέ τες να κρυώσουν.
Ξαναβάλε την κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βράσε τα φασολάκια για τέσσερα λεπτά.
Κόψε τις πατάτες σε κύβους και ρίξ’ τες σε ένα μεγάλο μπολ με δύο κουταλιές βούτυρο και αλατοπίπερο, ανακατεύοντας καλά.
Ανακάτεψε και τα βρασμένα φασολάκια με μία κουταλιά βούτυρο και αλατοπίπερο.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε τον σουρωμένο τόνο με τέσσερις κουταλιές από τη βινεγκρέτ και αλατοπίπερο.
Σε μια πιατέλα τοποθέτησε το μαρούλι και από πάνω βάλε τις πατάτες, τα φασολάκια, τα αυγά, τις ντομάτες, τον τόνο και τις ελιές.
Σέρβιρε με τη βινεγκρέτ σε ένα μπολάκι για να προσθέτεις όσο θέλεις.