Ποιο είναι το απόλυτο λαχανικό του καλοκαιριού; Μα, φυσικά, η μελιτζάνα. Σήμερα, την κάνουμε σαλάτα!

Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο σου στους 200 βαθμούς C.
Με ένα πιρούνι, τρυπάς τις μελιτζάνες σε όλη την επιφάνειά τους και ψήνεις σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί για περίπου μισή ώρα.
Μόλις κρυώσουν, ξεφλούδισέ τες, ριξ’ τες στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και “χτύπησε” τα μέχρι να γίνουν κρέμα.
Ραντίζεις με έξτρα ελαιόλαδο και πασπαλίζεις τη μελιτζανοσαλάτα με καπνιστή πάπρικα και σερβίρεις με αραβικές πίτες.