Μία ζεστή σαλάτα γεμάτη χρώμα και γεύση! Τα παντζάρια παντρεύονται τις γλυκοπατάτες και μία σαλάτα σε βοηθά να αδυνατίσεις με τον πιο γευστικό τρόπο.

Για τη σαλάτα:

Για το dressing:

Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Σε ένα μικρό μπολάκι, προσθέτεις τα υλικά για το dressing σου, ανακατεύεις και δημιουργείς το μείγμα που θα νοστιμίσει ακόμα περισσότερο τη σαλάτα σου.
Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, απλώνεις τα κομμένα σου λαχανικά και ραντίζεις με το ελαιόλαδο και τη μισή ποσότητα από το dressing που μόλις ετοίμασες. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.
Λίγο πριν περάσει το διάστημα αυτό, πλένεις τα πράσινα λαχανικά σου και τα τοποθετείς στη βάση δύο μπολ.
Μοιράζεις ομοιόμορφα τα ψημένα παντζάρια και τις ψημένες γλυκοπατάτες, αλατοπιπερώνεις, προσθέτεις το κόλιαντρο και το ξύσμα λεμονιού, περιχύνεις το υπόλοιπο dressing και ανακατεύεις.