Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και τυρί ρικότα

30 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης
1
Mερίδες

 

Ένα χορτοφαγικό σάντουιτς που τρώγεται ζεστό αλλά και κρύο. Έχει λίγες θερμίδες και είναι ιδανικό για κάθε δίαιτα.

Θερμίδες: 274/ μερίδα

Συστατικά

 

  • 1φλ. τυρί ρικότα
  • 1κ. σούπας φρέσκο βασιλικό και μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 1κ. γλυκού ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 μανιτάρι portobello
  • 1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο κατά μήκος
  • 1/2 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
  • 2κ. γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 ψωμί ciabatta
  • 1/2 baby ρόκα
  • Λίγο σιρόπι βαλσαμικού

Τρόπος Μαγειρέματος

 

  • Σε ένα μπολ ανακάτεψε το τυρί ricotta, το φρέσκο βασιλικό και μαϊντανό, τη σκελίδα σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι.
  • Τοποθέτησε το μανιτάρι, το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ένα αντικολλητικό ταψί.
  • Πασπάλισε με λίγο λάδι και με ρίγανη.
  • Ψήσε τα λαχανικά στο φούρνο στο γκριλ ή στην ψησταριά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Πάρε το ψωμάκι, άπλωσε μέσα το μείγμα με το τυρί, τα ψημένα λαχανικά, τη ρόκα και λίγο σιρόπι βαλσαμικού.

Read More

And More