Σουφλέ γλυκοπατάτας με καπνιστό άρωμα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθέτησε την σχάρα στη μεσαία θέση και άλειψε με λάδι ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε το κρεμμύδι για 10 λεπτά.
• Πρόσθεσε τις γλυκοπατάτες και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλα πέντε λεπτά.
• Μετάφερε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και πρόσθεσε τα φασόλια, τις ντομάτες, ένα φλιτζάνι μοτσαρέλα, την πάπρικα, το αλάτι και το σκόρδο.
• Ανακάτεψε καλά τα υλικά και μετάφερέ τα στο πυρίμαχο σκεύος.
• Πασπάλισε με το υπόλοιπο τυρί, άλειψε με λάδι ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και κάλυψε το σκεύος.
• Ψήσε στον φούρνο για μισή ώρα, αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και συνέχισε να ψήνεις για άλλη μισή ώρα.
• Άφησε το φαγητό να “σταθεί” για 10 λεπτά και σέρβιρε με γιαούρτι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.