Σουφλέ λεμονιού

1 Ώρα
Χρόνος εκτέλεσης
5
Mερίδες

To σουφλέ σοκολάτας βρήκε τον… άξιο ανταγωνιστή του! Λεμονάτη γεύση που εξαφανίζεται στον στόμα, πριν καν προλάβεις να μασήσεις την “θεϊκή” κουταλιά!

Συστατικά

  • Το χυμό και το ξίσμα από 2 λεμόνια
  • 4 αυγά, χώρισε κρόκους από τα ασπράδια &κράτησε τους κρόκους μόνο από τα δύο
  • 6 κ.σ. ζάχαρη
  • 3 κ.σ. κορνφλάουρ
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 90 ml κρέμα γάλακτος
  • 110 ml γάλα
  • Ζάχαρη άχνη (για το γαρνίρισμα)

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Βουτύρωσε ελαφρά τα ατομικά δοχεία που θα ψύσεις τα σουφλέ.
  • Πασπάλισε τον πάτο τους ελαφριά με ζάχαρη και άσε στο ψυγιο να παγώσουν
  • Ξίσε όσο πιο ψιλά γίνεται το ξίσμα – φροντίζοντας να μην πέσει στο μείγμα καθόλου από το λευκό του λεμονιού – και στη συνέχεια στίψε τα λεμόνια
  • Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C με τη σχάρα στη μεσαία σκάλα
  • Ανακάτεψε την κρέμα γάλακτος, το κορνφλάουρ και το αλεύρι σε ένα μπόλ και χτύπησε να γίνουν ένα
  • Ζέστανε το γάλα σε ένα μεγάλο σκεύος να πάρει βράση και κατέβασε από τη φωτιά.
  • Ρίξε το ζεστό γάλα στην κρέμα γάλακτος σιγά, σιγά ανακατεύοντας να γίνει σφιχτή κρέμα
  • Πίεσε να λιώσουν καλά όλα τα κομμάτια και πρόσθεσε όλο το γάλα σταδιακά
  • Γύρισε το μείγμα πίσω στο κατσαρολάκι πάνω από χαμηλή φωτιά και ανακάτευε συνεχώς ώσπου να σφίξει ξανά η κρέμα .
  • Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε το χυμό και το ξίσμα λεμονιού
  • Με ένα πιρούνι χτύπησε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Πρόσθεσε και τα αυτά στο μείγμα και ανακάτεψε καλά.
  • Επίστρεψε και πάλι στη φωτιά, ανακατεύοντας ώσπου να σφίξει πάλι! Κατέβασε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει τελείως
  • Χτύπησε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με λίγη ζάχαρη να πάρεις μια αφράτη μαρέγγα που στέκεται στα σίρματα
  • Γύρισε τη μαρέγγα στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά ώστε από πάπω προς τα κάτω για να πάρει όγκο η κρέμα και αν μην κάτσει η μαρέγγα
  • Γέμισε τα φορμάκια μέχρι πάνω. Αν καθαρίσει το δαχτυλίδι από τη φόρμα το σουφλέ θα φουσκώσει προς τα πάνω χωρίς να κολλήσει στα τοιχώματα
  • Ψήσε για 14 λεπτά να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα. Σέρβιρε με ζάχαρη άχνη

Tip


Read More

And More