Σουφλέ με άγριο ρύζι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μεσαία φωτιά, προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λάδωσε ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Αφαίρεσε τα φύλλα του kale από τα κοτσάνια και ζεμάτισέ τα στο βραστό νερό για ένα με δύο λεπτά.
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζέστανε το γάλα, τον ζωμό κοτόπουλου και το φασκόμηλο σε χαμηλή φωτιά.
• Σε ένα τηγάνι ζέστανε το βούτυρο και το λάδι και πρόσθεσε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να σοταριστεί για τέσσερα λεπτά.
• Πρόσθεσε στο τηγάνι το σκόρδο λιωμένο, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο και σοτάρισε για τρία λεπτά ακόμη.
• Χαμήλωσε τη φωτιά, πρόσθεσε στο τηγάνι το αλεύρι και καβούρδισε για ένα λεπτό με τα υπόλοιπα υλικά.
• Αφαίρεσε από το κατσαρολάκι με το γάλα το φασκόμηλο και άρχισε σιγά- σιγά να προσθέτεις το μείγμα στο τηγάνι με το αλεύρι, ανακατεύοντας τακτικά.
• Ρίξε στο τηγάνι το ξύδι και αλατοπίπερο και συνέχισε το βρασμό, μέχρι να γίνει λείο, για δύο ακόμη λεπτά.
• Αφαίρεσε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τα φύλλα του kale, το βρασμένο άγριο ρύζι και ένα φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα.
• Μετάφερε το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος και άπλωσέ το καλά σε όλη την επιφάνειά του.
• Κάλυψέ το με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήσε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.
• Άφησε το φαγητό να “σταθεί” για πέντε λεπτά, πριν σερβίρεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.