Ένα αρωματικό λεμονάτο κοτόπουλο με συνοδεία μπρόκολο! Περίμενες τίποτα λιγότερο από την fit Cameron Diaz; Όπως και να έχει η συνταγή της είναι απλή, ελαφριά και απολαυστική.

Συστατικά

Ηλιέλαιο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκκαλο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπρόκολο
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κουτ. σκόνη σκόρδου
1/4 κ.γ. πιπέρι
1 κ.σ. αλεύρι
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σ.ξύσμα λεμονιού
1 μεγάλο αυγό ελαφρά χτυπημένο + 1 ασπράδι χτυπημένο
3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας με λιγότερο αλάτι
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε λίγο ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και βάλτο σε δυνατή φωτιά.
Πρόσθεσε το ελαιόλαδο.
Πασπάλισε το κοτόπουλο και το μπρόκολο με το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι. Ρίξτα στο τηγάνι.
Ανακάτεψε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κοτόπουλο περίπου 2-3 λεπτά.
Πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτευε συνέχεια για ένα λεπτό ακόμα. Ρίξε το ρύζι, το σκόρδο, το ξύσμα και μαγείρεψε ακόμη 2-3 λεπτά.
Ρίξε το αυγό και το ασπράδι και ανακάτευε με ένταση μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό και το κοτόπουλο.
Βγάλε από τη φωτιά και ρίξε το χυμό, το ζωμό και το μαϊντανό ανακατεύοντας καλά.
Ξαναβάλε στη φωτιά για 1-2 λεπτά να δέσει ελαφρά το ζουμί.