Ψητό κουνουπίδι με ρόδι

Τρόπος Μαγειρέματος

Ζέστανε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να βράσει και προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Καθάρισε καλά το κουνουπίδι και το μπρόκολο και αφαίρεσε τα φύλλα και το κοτσάνι.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός βάλε τα λαχανικά να βράσουν για τέσσερα με πέντε λεπτά.
Σούρωσε τα λαχανικά και βαλ’ τα στο ταψί, ράντισέ τα με λάδι και πασπάλισέ τα με αλάτι, πάπρικα και λίγο πιπέρι.
Βάλε το ταψί στο φούρνο και ψήσε το κουνουπίδι και το μπρόκολο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στο μπλέντερ χτύπησε τις σταφίδες με το λάδι, το ξύδι, αλατοπίπερο και πάπρικα μέχρι να γίνει λεία η βινεγκρέτ.
Σέρβιρε τα ψητά λαχανικά, περιχύνοντας με τη βινεγκρέτ και πασπαλίζοντας με το ρόδι, το κουκουνάρι και μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.