Τραγανά φασόλια με σέσκουλα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε δύο κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τα φασόλια καλά σουρωμένα.
• Άφησέ τα να ψηθούν για περίπου τέσσερα λεπτά, χωρίς να ανακατεύεις.
• Πρόσθεσε μισό κουταλάκι αλάτι και ένα κουταλάκι βότανα de Provence και ανακάτεψε καλά.
• Άπλωσε και πάλι καλά τα φασόλια σε μία στρώση και άφησέ τα να ψηθούν για άλλα πέντε λεπτά.
• Ρίξε στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και πρόσθεσε τα φύλλα σέσκουλου ψιλοκομμένα, το υπόλοιπο αλάτι και τα βότανα με το σκόρδο και το μπούκοβο.
• Αφαίρεσε το τηγάνι από τη φωτιά, ράντισε τα υλικά με το χυμό λεμονιού και ανακάτεψε.
• Μοίρασε το μείγμα σε τέσσερα πιάτα και τοποθέτησε από πάνω τα ποσαρισμένα αυγά με αλάτι και πιπέρι.