Βελουτέ σούπα κουνουπιδιού με γάλα καρύδας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθέτησε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
• Ψιλόκοψε το κουνουπίδι και βάλε το μισό σε ένα ταψί.
• Ανακάτεψέ το με το λάδι και ψήσε για περίπου 25 λεπτά.
• Βάλε το υπόλοιπο κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα με το νερό, το γάλα καρύδας, τον κουρκουμά, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, κάλυψε με το καπάκι και σιγόβρασε για περίπου 20 λεπτά.
• Βγάλε το κουνουπίδι από το φούρνο, κράτησε το 1/4 για το σερβίρισμα και πρόσθεσε το υπόλοιπο στη σούπα.
• Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με το ραβδομπλέντερ λιώσε τα υλικά μέχρι να γίνει η σούπα λεία.
• Σέρβιρε με το τραγανό κουνουπίδι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.